陶瓷锅做药膳好吗

本篇文章给大家分享陶瓷锅做药膳好吗，以及陶瓷锅熬药好吗对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、做药膳时为什么要用隔水炖
• 2、关于熬中药或药膳,用电磁炉行不行?用什么锅?大小火(武火温火)又该怎么...
• 3、做药膳一定要用砂锅吗?
• 4、汤锅什么材质好
• 5、砂锅好还是不锈钢锅好

做药膳时为什么要用隔水炖

1、密封性好，能保住炖品元气不被挥发。利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏。炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。

2、隔水炖好。隔水炖汤原汁不动，清而不混浊，如果是做药膳最好选择隔水炖，因为药膳关键是在于保留原汁原味，要的就是食材的全部营养和功效。而且，隔水炖不仅能让汤更鲜美，还能让食物的营养更好的被保留住。

3、煲汤会使汤水越来越少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。这就是隔水炖的特点。那么，做药膳最关键的地方恰恰在于保留原汁原味，要的就是食材的全部营养和功效，因此，做药膳用炖的方法是最好的。

4、隔水炖汤要比直接炖汤效果更好。炖盅隔水炖，换句话说，实际是用水蒸汽和开水的温度来做为热源做出来的汤，汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中并很好地保留，而且汤料不易因加热过久而烂散，汤清，卖相也更加清秀。要做出一盅上好的炖汤要花相当多的时间和精力。

关于熬中药或药膳,用电磁炉行不行?用什么锅?大小火(武火温火)又该怎么...

1、当然不行，电磁炉配的锅是铁锅，但是铁锅是煎药的大忌，中药有些成分会与铁发生化学反应。铝锅是可以的，陶瓷紫砂都可以。大小火的控制，就看药的煮沸程度，这个无法用功率什么的来表示，剧烈沸腾是武火。

2、不能用电磁炉，对中药有效成分会有不同程度破坏。应选用陶瓷瓦罐或沙锅，一般的药都是用冷水先泡半小时后，大火烧开，然后火关小，继续煎煮20分钟。另外有“先下”，“后下”的中药按照说明内容进行操作就可以了。

3、选好药锅 注意加水量 熬一剂药，应掌握好用水量。太多，则无端地延长药物熬时间，使一些不宜久熬的药物失效，况且药汁太多，病员也不能都喝下；大少则药物有效成分不易熬出，且易熬干。熬药前先将药物浸泡20~30分钟，一般熬药时水面以高出药面1~2横指为宜。

4、武火一般在药物开始煮至煮沸的时间内使用，文火在煮沸后慢炖时使用。作用不同 煎中药时使用武火会使温度急速上升，药液很快沸腾，但是也容易烧焦，由于文火的火焰较小，力道温和，煮沸后使用文火慢慢的煎。

5、所以为了中药的药效不建议用沸水煎中药，而且用冷水浸泡中药，在进行煎煮的时候，就会发现煎煮的时间也就变得更短了，不至于有些人煎中药的时候，两三个小时都还没用好，这样泡软以后再去煎药说不半个小时就够了。

6、电磁炉可以选择大火中火温火。可以按键子使用，温和。条鱼平衡。公务员考试。电磁炉可以选择大火中火温火。可以按键子使用，温和。条鱼平衡。公务员考试。电磁炉可以选择大火中火温火。可以按键子使用，温和。条鱼平衡。公务员考试。电磁炉可以选择大火中火温火。可以按键子使用，温和。条鱼平衡。公务员考试。

做药膳一定要用砂锅吗?

煲汤和炖汤的区别：煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法（就是锅不直接接触明火，中间隔着一层清水）。锅具的选择 砂锅 砂锅用来煲汤是最合适的，可以说砂锅是专门为煲汤准备的，因为砂锅是小火慢炖，保温性又好，做出来的汤美味之极，所以砂锅炖出来的汤不会油腻。

乌鸡洗净切块，锅里加入适量清水烧开，放入乌鸡、葱和生姜，再次烧开几分钟后捞出鸡块。冲洗干净备用。当归、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加适量清水浸泡30分钟，有利于药性析出。薏米用清水浸泡30分钟后捞出备用。准备一只砂锅，把乌鸡块放进去。

烹制和服用本方时必须注意，不能用铁锅煎煮，最好用砂锅或搪瓷锅，服用前后各1小时内，忌食茶水、萝卜。以下凡有人参的配方，都必须注意这些。 ②桂圆参蜜膏 用水将人参45克、沙参100克、桂圆肉100克浸泡透，再上火煎煮，煎滚20分钟后取汁，滓加水再煎。共取汁3次。

做法： 煲汤很简单，只要把这些材料倒入汤锅加适量水煲上2小时以上，出锅前加少许盐即可。药膳食谱煲汤：药膳鸡汤 材料： 鸡一只、黄芪1片、党参2根、当归1片、枸杞少许。做法：将鸡宰杀干净烫去血水，入砂锅或炖锅加冷水开始烧，加入姜片料酒去腥。

一般用高档的话，是5小时水滚，5小时就可以吃了，自动档的话就是水滚了之后就变成低档的电力了，所以还有等上4-5个小时才能吃。人体内的铁、碘、铜、锰、锌、钴、铬、硒、氟、硅、锡、钒等微量元素，与机体的生命活动关系非常密切，其重要性超过了维生素。

瘀斑等症状。过敏体质的人食用药膳的原则以补气益血、理通经脉为主，要少吃过于寒凉、辛辣***、高蛋白和高热量的食物。可选择的药膳；抗敏粥：白术15克、防风15克、黄芪20克、乌梅15克放砂锅中加水煎开，再用文火煎成浓汁，取出药汁后，用汁煮粥。抗敏粥具有益气祛风固表的功效。

汤锅什么材质好

1、铸铝锅。纯铝导热非常迅速均匀，比热也比较大，适合做炖锅。由于纯铝不宜直接接触食物，所以此类锅都是用不沾涂层覆盖。代表品牌：德国Berndes（宝迪），Woll 特种陶瓷/玻璃锅。特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温，以及400度以上的骤变温差。不怕干烧，可以从冷冻室里拿出来直接上火加热。

2、什么材质的汤锅最好用？不锈钢：不锈钢材质坚固而且耐用，不过不适合隔夜存放高盐以及酸性的食物，品质好一些的不锈钢汤锅会在锅底使用夹纯铝的复合底，让导热更加均匀。铸铁锅：热均匀，比热大，保温持久，适合上桌。作为汤锅的铸铁锅通常会有珐琅覆盖，一是美观，二是容易保养。

3、不锈钢锅，容量非常大，而且比较适合煲一些需要长时间煮的汤，比如说鸡汤，骨头汤等，比较耐煮耐高温，这是其他材质的锅基本上都做不到的一点。

4、什么材质的汤锅不会烧黑 汤锅有很多种类型，比如不锈钢锅，陶瓷锅，砂锅，铸铁锅等，想要不容易烧黑的汤锅，可以选择陶瓷锅或者砂锅。特殊的陶瓷/玻璃锅可以承受1000度以上的高温和400度以上的突然温差。 不怕干烧，您可以将其从冰箱中取出并直接加热，不会与任何成分发生化学反应。

砂锅好还是不锈钢锅好

1、口感区别、烹饪时间区别等。口感区别：砂锅的封闭环境可以更好地保持汤的温度和口感，能够有效地保留食材的原味，使汤更加浓郁、醇香。密封的特性能够让食材充分释放出香气，将其循环回流至汤中，增添了一种特殊的口感。不锈钢锅容易让汤变得清淡，会带有一些金属味道。

2、我了解的专家建议炖汤用这些锅好：不锈钢汤锅煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡。焖烧锅焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候，但焖的时间比较久。砂锅砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，砂锅的密封性可以让食物容易入味。

3、材质不同，砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品。使用上，砂锅主要用于煲汤，铁锅和不锈钢锅主要用于炒菜。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

4、炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。不锈钢汤锅 煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

5、砂锅：保温性能好，煮出的粥口感更鲜美，传热性能好，能均匀地传递热量，使粥煮得更均匀。 不锈钢锅：表面平滑，食物不易粘锅，传热性能优良，热量分布均匀，能保证食物受热均匀，不易糊锅。但注意避免长时间烹饪酸性食物。 高压锅：能在短时间内迅速提高锅内压力，缩短煮粥时间，省时节能。

6、不锈钢锅：不锈钢锅的导热性能非常好，能够快速将热量传递到粥中，缩短熬粥的时间。而且，不锈钢锅的耐腐蚀性能强，使用寿命长。但是，不锈钢锅的保温性能较差，需要经常搅拌以防止粥底糊锅。砂锅：砂锅的保温性能和热传导性能都比较好，能够保证粥在熬制过程中的温度稳定，使得粥更加浓稠。

关于陶瓷锅做药膳好吗，以及陶瓷锅熬药好吗的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。