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小陶瓷杯子蛋糕图片

简述信息一览：

1、需要放养蛋3个、30克牛奶、35克低筋面粉、25克白糖、白醋、酸奶。将蛋清和蛋白质分开，放入一个大碗中，不要加水或油。用铲子搅拌蛋黄，然后加入牛奶，搅拌均匀，加入低筋面粉，充分搅拌，至细腻的状态。在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁以去除腥味。

2、自制舒芙蕾：第一步准备好一些鸡蛋、玉米油，白砂糖，奶油、牛奶，蛋糕粉以及柠檬（柠檬炸成汁备用）。这些都是制作舒芙蕾过程中的材料。之后首先吧鸡蛋分开，然后将蛋液分离，将装鸡蛋黄的碗中倒入牛奶酸奶和玉米油来充分的搅拌，搅拌成白色的粘稠状之后，将蛋糕粉用筛子过滤一下。

（图片来源网络，侵删）

3、注意器皿的选择：制作舒芙蕾时，最好选择陶瓷或玻璃等热传导性能较好的器皿。这样可以确保舒芙蕾在烘焙过程中受热均匀，更容易烤出完美的舒芙蕾。总之，制作舒芙蕾需要注意原料的选择、蛋白的打发、混合均匀、烘焙温度和时间等多个方面。

4、搅拌碗电动打蛋器或搅拌器烤箱步骤：预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。准备模具：使用黄油涂抹舒芙蕾模具的内部，然后撒上一层薄薄的砂糖，确保模具内的每个角落都覆盖上砂糖。制作面糊：在小锅中加热牛奶和一半的砂糖（40克），直到糖完全溶解。

控制好水量：在使用空气炸锅蒸蛋糕时，需要在容器底部加入适量的水，以产生蒸汽帮助蛋糕蒸熟。水量不宜过多，以免水沸腾时溅到蛋糕表面，影响口感。建议使用一个小碗或杯子，将其放在容器底部，然后加入水，水量大约为容器容量的1/4。保持适当的温度和时间：根据蛋糕的种类和大小，设置合适的温度和时间。

（图片来源网络，侵删）

使用空气炸锅烤出来的蛋糕，比用电饭煲蒸出来的更香，主要要掌握两个：蛋白要打发成硬性的不容易消泡，蛋黄糊要稠一点，还有就是放进炸锅要在面上盖张锡纸防止蛋糕面被烤黑，还有加点水在炸锅里和烤箱底部加水一样的作用。

使用空气炸锅后先将锅底的残油倒出，内锅及锅子倒入清洁剂及温水浸泡几分钟，但要注意不要使用具有***性的或者腐蚀性的清洁剂，不光对锅不好而且对身体不好。再用海绵、刷子、鬃刷辅助清洁内锅和炸网，清洗后放在阴凉处晾干即可。

不用任何的烤箱，也不用空气炸锅，我们就可以做出一个不油腻，非常鲜的蒸蛋糕。就是随便一口锅，保证时间，不揭盖，不添水，就可以做出一个非常成功的蒸蛋糕。准备一些食材用蒸锅蒸蛋糕，要准备一口厚点的大蒸锅，里面要多放一些水。

和电饭煲蒸蛋糕一样的流程，也是先分离蛋白和鸡蛋黄；随后各自蛋白打发和调均匀鸡蛋黄糊；沸腾先120度加热3分钟，随后用120度烤25分钟，然后调高温度到150-160度中间，再炸15分钟；一同用时40分钟，一个6寸的海绵蛋糕就可以出沸腾了，随后颠倒晾凉，最终出模。

制作蛋糕的时候，可以使用分蛋器，晃动漏勺就能把蛋清和蛋黄分开，也可以左右倒置就能成功分开了。可以使用分蛋器通常买小家电的时候都会给带一些小勺子，分蛋器的小漏勺等，别看这些东西小，我们可能就会用上。

这种方法就是直接把蛋打到碗里，然后用勺子将蛋黄勺出来放到另一边，就可以把蛋黄蛋清分离了，但是这种风险系数很高，一不小心就可能把蛋黄给弄碎了。第三种方法，我认为是最简单，而且又最快速的方法。

相对而言，海绵蛋糕属于全蛋打发，打发或者翻拌成功率高，虽然口感上会比戚风粗糙，但是也不会很差，而且几乎不会开裂或者回缩、支撑力好外形完美，非常适合用来做纸杯蛋糕坯。海绵蛋糕，虽然说是全蛋打发但是也可以分成两种方式。

分离蛋清蛋黄有多种方法：磕开鸡***壳分成两半，左右手各拿一半来回倒，让蛋清流入碗中蛋黄一直在壳中，直至蛋清全部流入碗中，壳中只有蛋黄。但如果蛋壳比较薄，一磕一掰蛋壳分成好多碎块就不行了。漏勺方法，把鸡蛋打到碗里，可以用大点的漏勺直接把鸡蛋黄舀起来，注意不要把蛋黄划破。

其实我觉得不用买蛋清蛋黄分离器，就是在磕鸡蛋的时候，在比较锋利的碗边缘，磕一利口，轻轻掰开，注意掰的时候要注意蛋黄在另一边，不要漏出来，就可以了，这样就可以先倒另外一半的蛋清，再把蛋黄倒入这一半空壳里，倒出剩余蛋清即可。我做面膜经常这样磕鸡蛋，很简单的，祝您早日学会。

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