珐琅锅与陶瓷锅哪个好用

简述信息一览：

我认为珐琅锅好。珐琅是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。珐琅锅受热均匀，锅体厚重，密封性好，特别适合长时间炖煮菜肴。珐琅锅实质上是铸铁锅，因而具有耐腐蚀、耐磨损、耐高温等特点，并且不易破损。珐琅锅可以煎炸、烧烤、盐焗等各式中西菜肴，甚至还能放在烤箱里使用。

锅体结构：珐琅锅的锅体厚重，密封性能极佳。珐琅锅的锅壁平均厚度达到7毫米，底部厚度为0.5毫米。正是由于这一特点，烹饪过程中产生的蒸汽能在锅内更好地循环并锁定，使得水沸腾时的温度可以超过100℃，而高压锅的第一档温度大约为108℃左右。

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再者，珐琅锅的锅体一般都比较厚重，密封性很好，保温性能不错，锅内可以长时间储存食物，不易变质，也不会发生化学反应。最后，珐琅锅比普通锅要容易清洗一些，在一定程度上减轻了大家的清洁负担。珐琅锅的缺点是特别的重，对于臂力小的女生来说有点压力。

陶瓷砂锅优点：陶瓷砂锅的隔热性能好，热能持久，而且不会在高温下变形、硬化或脆裂。缺点：陶瓷砂锅相对较重，不方便搬运，且易磕碰。珐琅砂锅优点：珐琅砂锅光滑平整，容易清洗，耐酸碱腐蚀，且饮食安全性好。缺点：珐琅砂锅价格相对较高，且易磨损。

紫砂锅紫砂是一种含铁量较高的黏土为胎底烧制而成的，黏土的主要成分是硅酸盐矿物，其他还有黏土、石英、长石等，紫砂壶原矿中含铁量较高的黏土，还有良好的保温性能，能够长时间地保持热度，而且紫砂材质的砂锅对食物还有一定的保鲜作用。因此，在选择砂锅时，可以考虑紫砂材质的砂锅。

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安全好用的砂锅是陶瓷材质、耐高温、能均匀加热、外观良好、耐用、重量合适的。陶瓷材质优质、安全的砂锅应***用高质量的陶瓷材料制作，没有明显的气孔或裂纹，质地均匀细腻，手感光滑。耐高温安全的砂锅能够耐受高温烹饪，不会在高温下出现开裂或爆裂的情况。

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