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对,炖煮燕窝一定隔水可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化,燕窝是水溶性蛋白质,在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水,所以若要食用有口感的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法。炖燕窝也不是一定必须用炖盅,在燕窝原产地几百年来炖煮燕窝都是用各种可以隔水炖的器皿即可。如:杯、碗等。
你好!燕窝要隔水炖煮,因为隔水炖煮能更好地保留燕窝的营养。隔水炖煮不会对燕窝的营养成分造成破坏。燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,若是直接放入水中高温加热,会导致蛋白质变性,减少营养成分。燕窝隔水炖的时候,炖盅在水中,受热较均匀。
用陶瓷的、玻璃的、不锈钢的,都可以。比较常见的是陶瓷的跟不锈钢的,玻璃实在太容易碎了。那可以用铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅、玻璃锅等等,但凡是可以加热的锅都可以,前提是要能放得下你用的炖盅就行。当然比较常见的是不锈钢锅和铁锅了。
1、将干燕窝先使用纯净水泡发,如果觉得燕窝吃起来有腥气,可以再反复浸泡几次,就能去除腥味。浸泡燕窝时间应当适中,约为4-8小时,不宜太短或过长。 挑毛 泡发好后的燕窝要依照纹理扯开,特别是角头部分,这样是为了炖煮好口感均匀,如有细毛可以用镊子除掉。
2、首先,炖燕窝可以用不锈钢锅的,只要具备隔水炖煮的条件即可,陶瓷炖盅也是可以的,隔水炖煮,但是炖煮之前必须先把燕窝泡发,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。
3、高压锅炖燕窝要炖20-30分钟。将一盏燕窝放入一个稍大的白瓷碗中,约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条,然后再处理下杂毛,继续泡,总共泡4小时左右,滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中,随用随取。
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可用陶瓷锅、不锈钢锅、沙锅、陶锅、炖盅炖。炖燕窝方法如下:食材:燕窝。步骤:取一盏或者多盏燕窝放于碗中;碗中加入开水,水量要完全覆盖燕窝;浸1个小时后换水。
炖燕窝可以用锈钢锅、玻璃炖具、陶瓷炖具。这个完全不会影响燕窝的口感和营养的。工具原料燕窝,锅 方法/步骤分步阅读 1 /3 如果你问的是炖盅,那可以用陶瓷的、玻璃的、不锈钢的,都可以。2 /3 比较常见的是陶瓷的跟不锈钢的,玻璃实在太容易碎了。
燕窝要隔水炖煮。一定要避免直接丢在锅内煮。除了锅之外,还需要炖盅。我们最外层的锅可以选择任意材质的有盖子的锅。它的高度能够容纳我们的炖盅即可。装燕窝等食材的炖盅一般选择不锈钢、陶瓷或者玻璃材质的。无论是什么材质,也要有盖子才可以。玻璃材质的比较容易碎。
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