陶瓷锅和石锅哪种好一点

本篇文章给大家分享陶瓷锅和石锅哪种好，以及陶瓷锅和石锅哪种好一点对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、不能用不锈钢熬药！中药忌铁，不锈钢的主要成分也是铁，我曾经就是用不锈钢碗喝中药，差点命都喝没了，虽然活下来了，但活得生不如死，就是因为我用不锈钢碗喝中药。

2、虽然我本人也不大推荐用不锈钢锅熬煮中药，但是楼主大可不必因此太过忧虑，这最多导致药效降低，但绝大部分时候不会有毒。我甚至可以说，优质的不锈钢锅反而会比不知好坏的砂锅要安全得多。楼主以后改为用可靠的砂锅熬煮中药即可（记住别片面追求美DI等名牌紫砂锅，这可能会反遭其害）。

（图片来源网络，侵删）

3、切不可用不锈钢锅煎中药。因为中药含有多种生物碱，有机碱等成分，容易与不锈钢产生化学反应而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系。现在仍是以砂锅为好，因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和，这也是自古沿用至今的原因之一。

4、不锈钢属于钝性元素，也不会容易产生化学反应，现在许多大医院的煎药器皆为不锈钢锅。

5、可以的，但是最好用砂锅熬中药比较好。按理来说中药最好是用搪瓷或者砂锅来煎煮，因为受热比较均匀。用不锈钢锅熬也是可以的，因为它容量大，也不易于药物起反应。不足的是不锈钢锅受热不均匀，锅底容易糊，所以要勤搅拌翻动。最好不用不锈钢锅，以砂锅、搪瓷皿为好，忌用铁器，以免化学反应。

（图片来源网络，侵删）

1、使用石锅煮菜可以释放食物中的微量矿物质。石锅中含有的细微毛孔能够吸收部分有害杂质。在烹饪过程中，石锅能够释放负离子，这对身体是有益的。石锅的热量散发较慢，这增加了菜肴的保温时间。这对于需要长时间烹饪的蔬菜等食材来说，是一个显著的好处。

2、石锅里是有温度的，石锅具有导热均匀且快速的特点，并且在此基础上它还有散热慢的特性。石锅含有对人体有益的微量元素，长期食用它烹饪的食物对身体有好处。锅是一种用于烹饪的器具，制作它的原材料就是石头。因为它含有对我们的身体有益的微量元素，所以经常有人们购买并使用它烹饪食物。

3、麦饭石富含人体必需的多种微量元素，这种石头属于火山岩石，具有很大的比表面积，并且对细菌具有很强的吸附作用，因此可以用于水质净化、污水处理。所以使用麦饭石制成的锅或是杯子，可以补充微量元素，对身体有好处。

4、含人体必需的多种微量元素，使用麦饭石制成的锅或是杯子，一定程度上可以为人体补充微量元素，对身体有好处。麦石锅用久了对人身体有没有坏处麦饭石是多孔性的，吸附能力很强，所以麦石锅具有吸附作用，对水质净化有一定的效果。食用麦石锅时尽量不要用金属铲，尽量用木铲或硅胶铲。

5、用此种锅煮鱼，鱼肉鲜嫩，味美可口，加入中药具有养颜排毒，健胃阳肾之功效。青石：取于重庆长江边一高山峰顶处石头加工而成。这种石材最大的优点是质感强且价格比较便宜，是目前使用最多的品种。用此种锅煮鱼，鱼香汤浓，久煮不烂并回味无穷。

6、青石取于重庆长江边高山峰顶处石头加工而成，优点是质感强、价格便宜，煮出的鱼鱼香汤浓，久煮不烂，也是使用比较多的品种。

另外：上火要看熬汤的材料用的是什么有去火的材料就不怕上火，没有的话也不会特别上火，大骨汤熬久了会有点躁热也算是上火的一种（一般用明火熬3小时就足够多），还有骨髓现在人家说里边有重金属不要吃太多。所以煲汤可以选用电压锅，一小时左右就很好了。或者滚一些汤也是可以的。

而且在烹饪的过程中，因为汤不断蒸发，所以有必要根据情况加水。此外，这种直接加热会使汤的颜色变得浑浊，而且配料会煮很长时间，而且形状大多是腐烂的，味道会渗透到汤里，所以味道既涩又无味。

方法不同炖汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。煲汤用的是直接加热，在翻滚沸腾的液体中烹调，温度100℃。

对于炖汤来说，会是一桌的最温暖的存在。喜欢喝汤喜欢煲汤的人，生活上也会是温暖的人吧～餐饮业来讲，炖汤是一个很好的推荐菜，菜品里加几道精品炖汤，会丰富整个菜品的质量哦～炖汤时，营养在肉里，不在汤里是这样的。

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