陶瓷锅干锅鸡做法大全

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简述信息一览：

原料：公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。

配料：鸡腿肉适量，干辣椒节50克，干花椒20克，精盐少许，豆豉30克，葱节两根，蒜两半，姜片5片，料酒一勺，郫县豆瓣两勺，味精鸡精，芹菜100克，火锅底料。将新鲜的鸡腿肉剁成大小均匀的块，加精盐，料酒，葱节，姜片码味10分钟备用。将郫县豆瓣剁碎备用。

（图片来源网络，侵删）

四川干锅鸡的正宗做法：处理食材、准备小料、洋葱垫底、准备配菜、食材腌制、鸡块炸一下、倒入小料、翻炒出锅。肥一点的鸡腿两只，剁成小块，鸡腿块剁小点熟的快，还容易入味，剁好以后放在盆中。肥一点的鸡腿两只，剁成小块，鸡腿块剁小点熟的快，还容易入味，剁好以后放在盆中。

第一步：准备材料/ 首先，挑选新鲜的土豆，将其切成薄片，确保烹饪时能快速熟透。姜要切成细丝，保留其独特的香味。蒜瓣则需要捣碎，使其与食材更好地融合。鸡肉切块，选择肉质鲜嫩的部分，为干锅鸡增添口感。

第九步：放入煸炒好的鸡肉继续翻炒，加入盐和鸡精调味即可。以上就是正宗四川干锅鸡的制作步骤，注意火力要足，翻炒要均匀，可以根据个人口味适当调整盐和鸡精的用量。做出来的干锅鸡肉质嫩滑，香辣可口，配上青红椒和***下饭味道更佳。大家可以试着做一做，感受一下四川人的独特风味。

（图片来源网络，侵删）

取个砂锅，将生菜洗净放入砂锅内。倒入鸡块，上炉用小火焖煮两分钟干锅即可。做法三材料：鸡一只、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜、调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精。将鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

将买来的鸡肉斩块，放料酒，孜然粉，五香粉，胡椒粉，盐，老抽腌渍一小时。鸡肉下沸水焯一下，捞起沥干水分。锅中放油，先放入土豆条炸至微黄后再投入藕丁，金黄后捞出。锅中放入八角和姜片，炒出香味后，投入鸡肉炒至金黄后捞出。

把锅烧热后下油，做干锅鸡得用煎炸是必须的，很多人都觉得那样用食油量太多，较为消耗。实际上摆脱困境最好的方法就是少下油，分次来炸鸡柳，走红六成温度，木筷装进去有汽泡时下黑椒鸡块，黑椒鸡块刚入锅千万别去滚动，等黑椒鸡块所有定型了再推散掉，炸鸡皮发黄，鸡肉发干的时候捞起来。

香辣干锅鸡的做法步骤来：鸡准备好要求最多2斤左右鸡，别太大。我这是半只，剁小块，小点好入味。

1、干锅鸡做法：主料：鸡腿2个、大蒜适量、青蒜适量、生姜适量辅料：胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、豆瓣酱适量鸡腿去骨切块。倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。锅内热油倒入鸡块翻炒倒入老抽上色翻炒后盛出。锅内炒香大蒜青蒜生姜。倒入豆瓣酱辣椒酱。

2、孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

3、===干锅鸡家常版=== 【准备食材】：三黄鸡，葱段，姜片，料酒，香菇，干辣椒段，香芹，花椒，香菜，盐和味精。【制作方法】：三黄鸡洗净切成小块，锅中加入清水放入鸡块，葱段，姜片，料酒。烧开后撇去浮沫再煮5分钟左右，把鸡块捞出沥干水份备用。

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