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1、“处暑高粱,白露谷,霜降到了拔萝卜”,经过霜打的萝卜,吃起来不仅没那么辣,而且清脆多汁,还有股甜丝丝的味道。在民间,有种说法是“十月萝卜赛人参”,在农历十月吃萝卜,犹如吃人参一样受益。
2、***:白居易曾赞美霜打后的***:“浓霜大***,霜威空自严。不见菜心死,翻教菜心甜。”***在霜降后不仅叶片肥厚,口感也更为清甜,尤其是内部的嫩******芯,既清脆又香甜。***是冬季常见的蔬菜,营养价值高,价格实惠,是许多家庭冬季餐桌上的常客。
3、萝卜 “处暑高粱,白露谷,霜降到了拔萝卜”,经过霜打的萝卜,吃起来不仅没那么辣,而且清脆多汁,还有股甜丝丝的味道。芥菜 芥菜,也叫盖菜、雪菜、榨菜等不同名字,有的品种叶片较宽大,有的较窄,可以炒食、作汤或者制成干菜、腌菜。
4、菠菜能算是北方在冬季能吃到的为数不多的绿色蔬菜了,菠菜相对其他蔬菜更耐冻,霜打不仅不会让叶子枯萎,反而能让菠菜更好吃。但是需要注意的是温度太低也会把叶片冻伤出现腐烂。
5、霜染分外甜的蔬菜:其实我们生活中,遇到霜染分外甜的蔬菜品类有很多;比如***,萝卜,菠菜,油菜,芥菜,小***等。比如菊花菜是乌塌菜里的一个变种,它是由乌塌菜和油菜杂交进化而来。
6、青菜中含有淀粉,但是淀粉是吃不出甜味的,而冬天气温降低,青菜中的这些淀粉会在淀粉酶的作用下水解,变成麦芽糖,麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用,变成葡萄糖,而葡萄糖是甜的。
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